Гъбите са много търсена храна както заради вкуса си, така и заради голямата си хранителна стойност, тъй като всъщност са много здравословни. Въпреки това, не всички гъби могат да се ядат, така че е важно да знаете кои са ядливи гъби и кои не за избягване на инциденти с отровни или вредни гъби.
Ако искате да научите как да идентифицирате ядливите гъби и какви са разликите между отровните и годните за консумация гъби, присъединете се към нас в тази статия на Зелен еколог, в която ще ви дадем списък с имената на ядливите гъби и ще обясним някои съвети за разпознаването им и ги разграничават от вредните гъбички.
Шийтаке
Първоначално от Китай, консумацията на тази гъба се е разпространила в кухните на цяла Югоизточна Азия, като е добре позната в японската кухня. В гъба шийтаке Има тъмнокафява топла шапка, а интериорът е в кремави тонове. Неговата мощна миризма на дърво и е особено ценен за употреба в яхнии, супи, суши и салати.
Порцини
Най-известен сред видове ядливи гъби в Испания Какво манатарки, това са едни от звездните ядливи гъби в италианската кухня. Те са много меки по консистенция и плътно месо. Хоботът му е бял, с мека кафява наметка, която го покрива до шапката. Вкусът му напомня на орех и се използват в салати и пържени картофи или ризота.
Трюфел
Трюфелът е най-скъпата гъба в света, а може би и една от най-скъпите съставки за готвене като цяло, а това е, че за бели трюфели трябва да плащате непосилни суми. Те идват от корените на микоризни дървета. Като овкусител те са ненадминати и се използват във всички видове изключителни ястия от висшата кухня. По този начин също е а отглеждане на ядливи гъби с голяма икономическа стойност.
Тук ви казваме как да отглеждате трюфели.
Гъба
Гъбата е западната гъба par excellence. Лесно е да ги намерите като годни за консумация диви гъби, и са много представителни за характеристиките на ядливите гъби по отношение на вкус и свойства. Те могат да се консумират както сурови, така и варени по много начини.
Искате ли да научите как да ги отглеждате? Тук ще ви покажем ръководство как да отглеждате гъби.
Мацутаке
Мацутаке е ядлива гъба с голяма икономическа стойност, дори ако се държи далеч от скъпите трюфели. Той е особено ценен в Япония, въпреки че може да се намери в други страни, като Китай и Корея или дори Швеция и Финландия. Миризмата на тези ядливи гъби е много пикантна.
Еноки
Друго типична японска гъба, чийто външен вид се променя много в зависимост от това дали е диворастящ или култивиран: диворастящите приличат на ядлива черна гъба, доста тъмнокафява на цвят, докато култивираните са изцяло бели, защото се пазят от светлина. В еноки гъби доста са сладки на вкус.
huitlacoche
Един от видове ядливи гъби в Мексико par excellence, считан за културно наследство на предиспанската кухня. Има вкус с опушени нотки и консумацията му е често срещана в яхния с епазот и чесън, както и се използва в голям брой рецепти.
Гиргола
Гиргойлът Лесно се разпознава благодарение на характерната си шапка, в форма на вентилатор и поради което получава и имената на орехон или стрида. На цвят е светлосив до кафяв, въпреки че става жълт, когато узрее. Има интензивен аромат и деликатна текстура.
Тръба на мъртвите
Консумацията му е по-често срещана като подправка или под формата на подправка, сух и смлян, въпреки че може да се консумира без проблем по традиционен начин. В тръба на мъртвите има тъмен цвят, много мека миризма и приятен вкус.
Сендерила
Друга от най-консумираните гъби и ценени в Испания, сендерила или сендеруела Има сладък вкус и аромат на бадеми. Гъбата е с мек кафяв цвят и едно от големите й предимства е, че е изключително добре запазена, тъй като не страда от нападения на ларви или гниене.
Портобело
В портобело Това е същият вид гъбички като шампиньона, но от различен сорт. Идва от бреговете на Средиземно море и най-голямата му разлика с роднината му е неговата голям размер, с мека кафява шапка до 15 см и по-изразен вкус.
Жълта тръба
Една от най-лесните за консумация гъби за използване в кухнята заради сладкия си вкус е Камагрок, жълта лисичка или жълта тромпет. Той е много характерен на външен вид, така че е много лесно да се идентифицира в диво състояние.
Морел
Просто споменахме различни видове ядливи гъби Говорейки за сморче. Това е друга много характерна гъбичка поради формата си, в случая напомняща пчелна пита. Те също се наричат морел или кипарисова гъба и имат доста подчертан дървесен и горски вкус.
Как да разберем дали една гъба е годна за консумация
След като видяхте снимки на ядливи гъби, техните имена и някои характеристики, ще ви кажем как да ги идентифицирате и разграничите. Въпреки че всеки вид има своите особености и са необходими специфични познания по въпроса, има някои трикове, които могат да се използват за разграничаване на ядливите от отровните гъби. Тук споменаваме две, които са много полезни:
- Ако стволът на гъбата посинява, когато я отрежете, това е, че вероятно сте изправени пред отровен вид, който не трябва да ядете при никакви обстоятелства.
- Друг начин да разберете е да сварите няколко гъби до скилидка чесън. Ако скилидката чесън потъмнее, това също означава, че имате работа с отровни гъбички.
Ако се осмелите да опитате да отглеждате гъби у дома, не пропускайте нашето пълно ръководство, за да ги накарате да растат у дома по здравословен начин и подходящи за консумация, когато пожелаете.
Ако искате да прочетете още статии, подобни на Какво представляват ядливите гъбиПрепоръчваме ви да влезете в нашата категория Природни любопитни.
