Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Да бъде зеленчук е на мода. Терминът е на мода за ястия и закуски, както и за в коктейли, в готварските книги и в ресторантите. Те са обичайните зеленчуци, но подредени така, сготвени и най-вече погледнати с нови очи, че ги карат да блестят и да ги превръщат в обект на кулинарно желание.
Консумирането на твърде много месо или, още по-добре, започването да го осъзнаваме, както и неговите ужасни последици по отношение на здравето, околната среда и страданието на животните ни накара да погледнем по-добре на растителното царство.
Какво да правим с тъжна маруля и с някои много сочни домати но малко вкусно до добра пържола? Философията на зеленчуците, нейното ноу-хау, има отговора. Предложението му е революционно: вместо да се подуваме до месо, нека се насладим на зеленчуци.
Около 8 процента
Според данни от проучването „Зелената революция“ 7,8 процента от възрастното население в Испания се счита за „зеленчуци“ и мотивите им са както здравето, така и етични причини „без жестокост“ или околната среда. В цифри 57% от вегетарианците са по животински причини, 21% за подобряване на опазването на околната среда и 17% по здравословни причини.
Според същия този доклад 35 процента от население реши да намали консумацията си на червено месо, въпреки че испанският пазар все още е на пазара одеяла. Чертите на зеленчуковата тенденция се наблюдават на много по-ниско ниво в сравнение с други страни, които водят това движение, като Обединеното кралство или Германия.
Проучването също така открива липса на предлагане на зеленчуци в света на кетъринга, сектор, който все още не се е приспособил към съществуващото търсене. От друга страна, противно на общоприетото схващане, това не е градско движение, тъй като почти половината от зеленчуците не живеят в големите градове.
Вегети срещу вегани
В рамките на голямото семейство на зеленчуци много тенденции съжителстват, някои по-екологични от други. Сред тях, вегетарианец и широката гама от възможности, които включват, от вегани (строги вегетарианци) до флекситаристи (Те ядат плодове и зеленчуци в рамките на вегетариански подход, но без да се отказват от месо), за да дадем няколко много различни примера.
Следователно, да си вегетарианец не означава непременно да си веган и следователно те в никакъв случай не са синоними. Може обаче да се каже обратното, тъй като да си веган попада в вегетарианската опция, вид диета, избрана от „новите средни класи“, винаги според проучването, в което има много млади жени и по отношение на работната позиция включва длъжностни лица с висше образование, бизнесмени, мениджъри, мениджъри на средно ниво и университетски преподаватели.
Да бъдеш зеленчуци екологично ли е?
Както при толкова много други неща, и в това екология има и степени. Яденето на повече зеленчуци е добро начало, поне априори, особено когато означава намаляване на консумацията на месо, особено ако е червено, тъй като е синоним на повече емисии и неустойчива селскостопанска експлоатация за тази индустрия.
Всъщност пренаселеността не е единствената причина за това несъстоятелен консумацията на месо. Трябва да вземем предвид и емисиите на парникови газове, в допълнение към факта, че червеното месо е „вероятен“ канцероген, според ООН.
От една страна, по-екологичното и устойчиво земеделие винаги ще бъде плюс, когато става въпрос за добавяне на зелени точки в практиката на вегетарианската опция. Няма да е същото и на здравно ниво да се храним със зеленчуци от биологичното земеделие.
Отново, различните въглеродни отпечатъци също играят роля в органичните продукти. Не само когато става въпрос за производство на храната, но и добавяне на евентуално опаковане, транспортиране и всеки друг фактор, който добавя или изважда.
Извън екологичното можем да открием и разлики между хидропонно и конвенционално земеделие, малки местни градини и други, които осъществяват производствените и дистрибуторските процеси по методите на интензивното земеделие.
Накратко, неговата работа е да вземе предвид жизнения цикъл на продуктите, както и тяхната по-голяма или по-малка безопасност, за да вземем по-добри решения за покупка или, защо не, за да започнем да отглеждаме собствена храна, практикувайки биологично земеделие.
Само тогава ще бъде възможно да се достигне до a заключение валидно, както видяхме в предишна публикация, посветена на важността на разработването на по-прозрачно и пълно етикетиране, което предоставя ценна информация в това отношение.
Глобална екологична криза и възможни решения
Решенията на проблемите, посочени от консумацията на месо, надхвърлят зеленчуците като алтернатива на червено месо Й обработени. Други възможности се състоят в това да отидете по-далеч и да станете веган, като заложите на други източници на протеини, от тези, осигурени от бобови растения, лабораторно месо или дори насекоми, до повишаване на осведомеността за важността на трите R на екологията.
Специално в хранителни проблеми Важно е да изхвърляте по-малко храна, както и да намалите консумацията на месо, а също и на отпадъци. И, разбира се, за да направим всичко възможно, докато инвестираме в здравеопазването, имаме в ръцете си избора да консумираме повече плодове и зеленчуци, в идеалния случай и закупени на местния пазар.
Ако искате да прочетете още статии, подобни на Да бъдеш зеленчук, новата тенденцияПрепоръчваме ви да влезете в нашата категория Здравословно хранене.
