В момента трюфелът се счита от мнозина в света на гастрономията за еквивалент на диамантите в света на бижутата. Тези ценни гъби са оценени от всички видове култури още от времето на гръцките философи и са били консумирани заради изискания си вкус и заради ревитализиращия и афродизиак ефект. Въпреки това, този ценен деликатес не винаги е лесен за намиране и, в зависимост от района, може да не е лесен за отглеждане.
Ако искате да научите повече и да знаете как се отглеждат трюфели, продължете да ни четете в тази статия от еколог Верде, в която обясняваме всичко за тази много ценена гъба.
Какво представляват трюфелите и какво е отглеждането на трюфели
Трюфелите са а род гъби, по-специално от семейството Tuberaceae. Те са гъбички, които не могат да оцелеят сами и трябва да се свързват с корените на дърветата в симбиотична връзка. Има около 40 вида трюфели, но само четири от тях са популярни и ценени като съставки за готвене. Тези са Tuber magnatum или Пиемонтски бял трюфел, на Tuber melanosporum или черен трюфел, на Tuber brumale или зимен трюфел и на Tuber aestivum или летен трюфел.
От всички тези най-разпространеното отглеждане в трюфели и ферми е черният трюфел, високо ценен във Франция и Испания, въпреки че икономически най-ценен е белият, който може да бъде на цена от няколко хиляди евро за килограм. Трюфел, от своя страна, е именно наборът от техники и знания, към които се прилагат отглеждане или засаждане на трюфели, тъй като е много специализирана култура.
Как да отглеждаме трюфели - основни съвети
В отглеждане на трюфели изисква много грижи и изисквания:
- Растение-гостоприемник: най-разпространените са дъб, дъб, лешник и дъб кермес.
- Климат: изразени зими и лета, без излишни валежи.
- Парцел: с голям дренаж и по възможност с наклон. pH трябва да бъде между 7,5 и 8,5.
Как да изберем растение гостоприемник за трюфели
Какво микоризна гъбичка тоест, трюфелът трябва да се свърже с корените на някои дървета, за да се развие. Научете повече за това какво представляват микоризите и техните видове в тази друга публикация на Зелен еколог.
Избор на дърво за трюфели Това, че е подходящо според нашите обстоятелства, е от съществено значение за постигане на добра реколта и че не е много сложно. Както споменахме по-горе, най-използваните видове са черупка, дъб, лешник и дъб кермес. От всички тях, дъбът е най-популярен, тъй като е бавно растящо дърво, растението се развива със същата скорост като гъбата на черния трюфел, най-често срещаната за култивиране. Лешниците са били използвани много в миналото, но постепенно са излезли от употреба.
Климат за отглеждане на трюфели
Черният трюфел вирее най-добре в a Климат от средиземноморски тип или подобен. Необходими са горещи лета, както и маркирани, но не екстремни зими, без слани през есента и със зими без дълги периоди под -10 ºC. Също така е важно пролетта да има добро количество дъжд. Всъщност естествените трюфели са склонни да имат валежи между 425 и 900 мм.
Трюфелите се увеличават по размер през лятото, така че този период е критичен за правилното му развитие. По същия начин, силният студ в началото на есента или прекомерно проливните дъждове, които локализират земята, могат да бъдат особено вредни.
Земя за отглеждане на трюфели
Трюфелите показват голямо разнообразие от терени, в които могат да се развиват, но всички те споделят някои общи точки. Тези са характеристики на земята за отглеждане на трюфели:
- Дренажът е основен при трюфелите. Без добър дренаж почвата ще се образува локви от напояване или дъжд и гъбичките няма да растат, тъй като се нуждаят от влага, но не и от локви.
- Някои неравности също ще помогнат. Това кара водата, осигурена от напояване или дъжд, да овлажнява горния слой на земята, без изобщо да го наводнява, тъй като по-голямата част от него продължава да се спуска надолу.
- pH трябва да бъде между 7,5 и 8,5, в зависимост от сорта трюфел, който искаме да отглеждаме.
- Важно е почвата да има карбонати.
Как да подготвим почвата за отглеждане на трюфели
След като се потвърди, че нашият климат и почва са подходящи за отглеждането на тази гъба, можем да преминем към подгответе почвата за отглеждане на трюфели:
- Между 2 и 6 месеца преди от засаждането на микоризирани дървета, първото нещо ще бъде да се орат или разбъркайте почвата на определена дълбочина, за да разбие горния слой на почвата, оставяйки я по-аерирана, по-рохкава и подобрявайки нейния дренаж.
- Ако засаждате в малко пространство и попаднете на големи камъни, опитайте да ги премахнете или, ако е възможно, да ги нарежете, за да ги направите по-малки. Имайте предвид, че ако събирате с куче, което е обичайна практика, то може да повреди краката си с острите камъни при копаене.
- След, засадете микоризни дървета. Техниката на засаждане ще бъде тази на въпросния вид гостоприемник. Тук можете да знаете по общ начин Как да засадите дърво стъпка по стъпка. Поливайте и полагайте специални грижи за дърветата през първите им години, когато те са най-уязвими.
- Започвайки от втория сезон, е необходимо да се изкопае периметър около всяко дърво и да се напълни с чакъл, за да се избегнат вредни гъбички.
- От петата година нататък добавете трюфелови спори около корените да подражават на действието на диви животни. Ако сте в естествена среда, пазете трюфелите си от диви свине или други хищници, които могат да ги открият на голямо разстояние.
Как да намерите трюфели за събиране
Хората не могат да усетят миризмата на заровени трюфели, но това не е така за много животни. Поради тази причина много пъти те се използват, за да ни позволят да ги локализираме и прибираме. Ако се чудите как да намерите трюфели за събиранеТова са животните, които могат да ни помогнат най-много:
- кучета Обучените са чудесен вариант, а страхотната им интелигентност ги улеснява да ги научат да ги намират.
- прасета Традиционно са използвани и за това, но не могат да се научат толкова лесно, колкото кучетата и сами търсят трюфела, за да го изядат, затова е необходимо да им сложите намордник, за да го избегнат. Ето защо е по-препоръчително да научите куче, тъй като няма да е необходимо да му слагате намордник.
- Има и такива, които използват Suilla gigantea, вид муха, която хвърля хайвер върху трюфели, но намирането им по този начин е много по-сложна процедура.
Сезонът на прибиране на реколтата обикновено ще бъде между декември и началото на март.
Ако искате да прочетете още статии, подобни на Как да отглеждаме трюфели, препоръчваме да влезете в нашата категория Отглеждане и грижа за растенията.
